राष्ट्रीय आम दिवस सबसे लोकप्रिय फलों में से एक – द की सुस्वादु और उष्णकटिबंधीय अच्छाई का जश्न मनाने के लिए यहां आया हूं आम! ‘फलों के राजा’ के रूप में जाना जाने वाला आम न केवल अपने आप में स्वादिष्ट होता है, बल्कि ताजगी और स्वादिष्टता की एक विस्तृत श्रृंखला में एक आदर्श घटक भी है। पेय. यह दिन दुनिया भर में आम खाने के समृद्ध इतिहास और रचनात्मक तरीकों का जश्न मनाता है। विदेशी आम के लिकर से लेकर रसदार, स्वाद से भरपूर मिश्रण तक, इस विशेष दिन के मीठे, उष्णकटिबंधीय सार में डूबने के लिए तैयार हो जाइए। तो अपना चश्मा उठाएँ और आइए स्वादिष्ट और पीने योग्य आम पेय के मिश्रण के साथ राष्ट्रीय आम दिवस का जश्न मनाएँ! (यह भी पढ़ें: मैंगो चीज़केक से लेकर आमरस पुरी तक; इस गर्मी में आज़माने के लिए 5 अनोखे आम के व्यंजन )
आपकी प्यास बुझाने के लिए आम-स्वादिष्ट पेय
- आमरस
(रेसिपी शेफ संजीव कपूर द्वारा)
अवयव:
4 मध्यम आम
2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी
½ छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
¼ चम्मच जायफल पाउडर
परोसने के लिए पूरियाँ
तरीका:
1. आमों को वर्कटॉप पर रोल करें और अंदर का गूदा ढीला करने के लिए दबाएं।
2. प्रत्येक आम की आंख निकालें, गूदे को एक कटोरे में निचोड़ लें और छिलका तथा बीज हटा दें।
3. आम के गूदे में पिसी चीनी, इलायची पाउडर और जायफल पाउडर मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।
4. गर्मागर्म पूरियों के साथ परोसें.
2. मैंगो आइस्ड टी
(रेसिपी शेफ संजीव कपूर द्वारा)
अवयव:
1½ बड़े चम्मच सांद्रित अमचूर पाउडर
1 बड़ा पका हुआ आम, छिला हुआ और बारीक कटा हुआ
4 चम्मच चाय पाउडर
2-3 बड़े चम्मच अरंडी चीनी
½ चम्मच दालचीनी पाउडर
आवश्यकतानुसार बर्फ के टुकड़े
2 नींबू, पतले कटे हुए
तरीका:
1. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में 4 कप पानी गर्म करें। चाय पाउडर और अरंडी चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और चाय को पकने दें।
2. चाय को कांच के जग में छान लें. थोड़ा पानी, अमचूर पाउडर और दालचीनी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
3. कुछ कटे हुए आमों को अलग-अलग मेसन जार में डालें। कुछ बर्फ के टुकड़े, 2-3 नींबू के टुकड़े डालें और चाय का मिश्रण डालें। कुछ और कटे हुए आम डालें।
4. नींबू के टुकड़े से सजाकर ठंडा-ठंडा सर्व करें।
3. आम की लस्सी
(रेसिपी शेफ अजय चोपड़ा द्वारा)
अवयव:
आम – 1-2 नग
चीनी – ¼ कप
दही – ½ कप
दूध – 1 कप
बर्फ के टुकड़े – कुछ
केसर – ¼ छोटा चम्मच
इलायची पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
चिया बीज – मुट्ठी भर
तरीका:
1. आम के टुकड़े काट कर आम का छिलका हटा कर ग्राइंडर में डाल दीजिये.
2. इसमें चीनी, दही, दूध, कुछ बर्फ के टुकड़े, थोड़ा सा पानी, केसर, इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह पीस लें.
3. आम की लस्सी को गिलास में डालें और ऊपर से चाय डालें और आपकी आम की लस्सी तैयार है.
4. मैंगो एप्पल स्मूदी
(रेसिपी शेफ तरला दलाल द्वारा)
अवयव:
1 कप ठंडे आम के टुकड़े
½ कप ठंडे और छिले हुए सेब के टुकड़े
¼ कप ठंडा पूर्ण वसा वाला दूध
½ कप ठंडा ताज़ा दही
1½ बड़ा चम्मच चीनी
1 कप बर्फ के टुकड़े
गार्निश के लिए
2 पतले सेब के टुकड़े
तरीका:
1. दूध, ¼ कप पानी, दही, आम, सेब, चीनी और बर्फ के टुकड़ों को मिलाकर जूसर में तब तक पीसें जब तक मिश्रण चिकना और झागदार न हो जाए।
2. स्मूदी को बराबर मात्रा में 2 अलग-अलग गिलासों में डालें।
3. प्रत्येक गिलास के किनारे पर सेब के टुकड़े से सजाकर तुरंत परोसें।
5. मिन्टी मैंगो डिलाईट
(रेसिपी शेफ तरला दलाल द्वारा)
अवयव:
कच्चे आम के पेय के लिए
1 कप छिले हुए कच्चे आम के टुकड़े
1/3 कप चीनी
1/4 कप पुदीना पत्तियां
1/2 कप कुटी हुई बर्फ
सेवारत के लिए
कुछ पुदीने की पत्तियाँ (पुदीना)
8 बड़े चम्मच कुचली हुई बर्फ
तरीका:
कच्चे आम के पेय के लिए
1. कच्चे आम का पेय बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में 1/2 कप पानी और चीनी मिलाएं और लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक या चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।
2. कच्चे आम डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, आम के नरम होने तक मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
3. पके हुए आम और पुदीने की पत्तियों को मिलाकर मिक्सर में तब तक पीसें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
4. मिश्रण को एक कटोरे में डालें, इसमें पुदीने की पत्तियां, 1/2 कप कुचली हुई बर्फ, 1 कप ठंडा पानी डालें और हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके अच्छी तरह से ब्लेंड करें।
5. परोसने के लिए, 4 अलग-अलग गिलासों में 2 बड़े चम्मच कुचली हुई बर्फ रखें और उसके ऊपर समान मात्रा में पेय डालें।