लोकप्रिय कृत्रिम स्वीटनर एस्पार्टेम, जो 1980 के दशक से आहार पेय, आइसक्रीम, च्युइंग गम में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, को WHO द्वारा संभावित कैंसर पैदा करने वाला एजेंट घोषित किया गया है, लेकिन मनुष्यों में कैंसरजन्यता के सीमित सबूत का हवाला देते हुए। aspartame खतरे और जोखिम मूल्यांकन परिणाम इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर (आईएआरसी) और विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) और खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) खाद्य योजकों पर संयुक्त विशेषज्ञ समिति (जेईसीएफए) द्वारा संयुक्त रूप से जारी किए गए थे। (यह भी पढ़ें: चीनी से कृत्रिम मिठास पर स्विच करना? यहां ध्यान में रखने योग्य क्या करें और क्या न करें के बारे में बताया गया है)
डॉ. मैरी शूबाउर ने कहा, “मनुष्यों और जानवरों में कैंसरजन्यता के सीमित साक्ष्य और कैंसरजन्यता कैसे हो सकती है, इस पर सीमित यंत्रवत साक्ष्य के निष्कर्ष इस बात पर हमारी समझ को परिष्कृत करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता को रेखांकित करते हैं कि क्या एस्पार्टेम के सेवन से कैंसरजन्य खतरा पैदा होता है।” आईएआरसी मोनोग्राफ कार्यक्रम के बेरीगन।
यह सिर्फ कैंसर का डर नहीं है, एस्पार्टेम सिरदर्द, पाचन विकार, एलर्जी प्रतिक्रियाओं से लेकर हृदय संबंधी समस्याओं जैसे कई स्वास्थ्य जोखिम भी पैदा कर सकता है।
“एस्पार्टेम एक कृत्रिम स्वीटनर है जिसे आमतौर पर विभिन्न प्रकार के खाद्य और पेय उत्पादों में चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। जबकि एस्पार्टेम पर व्यापक वैज्ञानिक शोध किया गया है, अधिकांश अध्ययनों में इसे स्वीकार्य दैनिक सेवन स्तर के भीतर उपभोग के लिए सुरक्षित पाया गया है। हालांकि, कैंसर के अलावा एस्पार्टेम के सेवन से जुड़े कुछ स्वास्थ्य जोखिम भी बताए गए हैं,” डॉ. अमित भार्गव, निदेशक, मेडिकल ऑन्कोलॉजी, फोर्टिस कैंसर इंस्टीट्यूट, वसंत कुंज कहते हैं।
डॉ. अशोक कहते हैं, “एस्पार्टेम एक कम कैलोरी वाला कृत्रिम स्वीटनर है जिसका व्यापक रूप से आहार संबंधी पेय पदार्थों में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह सुक्रोज से 200 गुना अधिक मीठा होता है। यह पदार्थ एसपारटिक एसिड, फेनिलएलनिन और मेथनॉल से बना होता है, जो मानव स्वास्थ्य पर भी बुरा प्रभाव डाल सकता है।” कुमार झिंगन, वरिष्ठ निदेशक, मधुमेह, थायराइड, मोटापा और एंडोक्रिनोलॉजी केंद्र।
हालांकि विशेषज्ञों ने कहा कि ये स्वास्थ्य जोखिम आम तौर पर उच्च स्तर की खपत या विशिष्ट स्वास्थ्य स्थितियों से जुड़े होते हैं।
डॉ. अमिता भार्गव ने संभावित स्वास्थ्य जोखिमों की एक सूची साझा की है जो एस्पार्टेम के कारण हो सकते हैं:
1. फेनिलकेटोनुरिया (पीकेयू)
फेनिलकेटोनुरिया (पीकेयू) नामक एक दुर्लभ आनुवंशिक विकार वाले व्यक्तियों में एस्पार्टेम में पाए जाने वाले अमीनो एसिड फेनिलएलनिन को चयापचय करने के लिए आवश्यक एंजाइम की कमी होती है। एस्पार्टेम में फेनिलएलनिन होता है और इसका सेवन पीकेयू वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है। इसलिए, एस्पार्टेम युक्त खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों पर आमतौर पर इस स्थिति वाले व्यक्तियों के लिए चेतावनी का लेबल लगाया जाता है।
2. सिरदर्द और माइग्रेन
कुछ व्यक्ति एस्पार्टेम के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं और इसमें मौजूद उत्पादों का सेवन करने के बाद सिरदर्द या माइग्रेन का अनुभव कर सकते हैं। हालाँकि, एस्पार्टेम को सिरदर्द से जोड़ने वाले वैज्ञानिक प्रमाण सीमित और अनिर्णायक हैं, और कई लोग इन लक्षणों का अनुभव किए बिना सुरक्षित रूप से एस्पार्टेम का सेवन कर सकते हैं।
3. एलर्जी प्रतिक्रियाएं
हालांकि दुर्लभ, कुछ व्यक्तियों में एस्पार्टेम से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। लक्षणों में पित्ती, खुजली, सूजन, सांस लेने में कठिनाई या अन्य एलर्जी प्रतिक्रियाएं शामिल हो सकती हैं। यदि आपको एस्पार्टेम से एलर्जी की प्रतिक्रिया का संदेह है, तो तुरंत चिकित्सा सहायता लेना महत्वपूर्ण है।
4. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं
कुछ मामलों में, एस्पार्टेम के अत्यधिक सेवन से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षण जैसे सूजन, गैस, दस्त या पेट दर्द हो सकता है। ये लक्षण आम तौर पर हल्के होते हैं और एस्पार्टेम का सेवन कम या ख़त्म होने पर ठीक हो जाते हैं।
5. चयापचय प्रभाव
कुछ अध्ययनों ने एस्पार्टेम की खपत और चयापचय प्रभावों के बीच एक संभावित संबंध का सुझाव दिया है, जैसे इंसुलिन प्रतिक्रिया या ग्लूकोज चयापचय में परिवर्तन। हालाँकि, मौजूदा साक्ष्य सीमित और अनिर्णायक हैं, और स्पष्ट संबंध स्थापित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।
डॉ. झिंगन एस्पार्टेम के सेवन से जुड़े अन्य स्वास्थ्य जोखिम बताते हैं:
6. हृदय रोग का खतरा
कुछ अध्ययनों से पता चला है कि कृत्रिम मिठास के सेवन से हृदय रोग, स्ट्रोक और उच्च रक्तचाप जैसी कुछ हृदय संबंधी समस्याओं का खतरा बढ़ सकता है।
7. डिप्रेशन का खतरा बढ़ना
कुछ अध्ययनों में कृत्रिम मिठास के सेवन और अवसाद के बढ़ते जोखिम के बीच संबंध दिखाया गया है, जो मस्तिष्क रसायन विज्ञान और सेरोटोनिन के स्तर पर प्रभाव के कारण माना जाता है।
8. वजन बढ़ना
गैर-चीनी मिठास वास्तव में वजन घटाने में मदद नहीं करती है। मुक्त शर्करा को एस्पार्टेम से बदलने से लंबे समय तक वजन नियंत्रण में मदद नहीं मिलती है। जब एस्पार्टेम पच जाता है, तो यह फेनिलएलनिन नामक एक यौगिक का उत्पादन करता है जिसे आंतों के क्षारीय फॉस्फेट (आईएपी) नामक एंजाइम में हस्तक्षेप करते देखा गया है, जो ठीक से काम करने पर मोटापा, मधुमेह और चयापचय सिंड्रोम को रोकने में मदद करता है। चूंकि एस्पार्टेम के टूटने से फेनिलएलनिन उत्पन्न होता है, इसलिए बार-बार सेवन करने पर यह वजन बढ़ाने में बहुत अच्छा योगदान दे सकता है।
“यह ध्यान देने योग्य है कि उपर्युक्त जोखिम आम तौर पर उच्च सेवन स्तर से जुड़े होते हैं जो नियामक एजेंसियों द्वारा स्थापित स्वीकार्य दैनिक सेवन (एडीआई) से अधिक होता है। किसी भी भोजन या योजक के साथ, संयम महत्वपूर्ण है, और इसके लिए अनुशंसित दिशानिर्देशों का पालन करना उचित है एस्पार्टेम का सेवन। यदि आपको विशिष्ट स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ या स्थितियाँ हैं, तो व्यक्तिगत सलाह के लिए किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना हमेशा एक अच्छा विचार है,” डॉ. भार्गव कहते हैं।